冬至——冬至陽(yáng)生春又來(lái)，歲月悠長(zhǎng)與君語(yǔ)
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2017-12-20 青野天潤(rùn)
? 天時(shí)人事日相催，冬至陽(yáng)生春又來(lái)。一年一度的冬至又來(lái)了，美食來(lái)了，寒冬也來(lái)了，你，準(zhǔn)備好了嗎？
一、冬至起源
冬至這天，太陽(yáng)幾乎直射南回歸線，陽(yáng)光對(duì)北半球最為傾斜。因此，冬至日是北半球各地一年中白晝最短的一天，并且越往北白晝?cè)蕉?。在北極圈以北，這一天太陽(yáng)整日都在地平線之下，成為北半球一年中極夜范圍最廣的一天。冬至這天，北半球得到的太陽(yáng)輻射最少。
? 冬至節(jié)即一陽(yáng)生，新歲實(shí)始?！遁d敬堂集》載“夏盡秋分日，春生冬至?xí)r”，冬至節(jié)，春之先聲也。冬至過(guò)后，夜空星象則完全換成冬季星空。
二、冬至的制定
冬至是24節(jié)氣中最早被制訂的一個(gè)，冬至的起源是來(lái)自于一次國(guó)家層面的都城規(guī)劃。周公到洛陽(yáng)，用土圭法測(cè)得洛陽(yáng)所處的地方即為“天下之中”。然后開(kāi)始占卜興建宗廟社稷的吉地，對(duì)洛陽(yáng)周邊的幾個(gè)地方做了考察，最后確定澗水東、瀍水西、瀍水東都是興建宗廟社稷的好地方。周公通過(guò)“土圭測(cè)景”選定洛邑基址的史實(shí)，被載入了古代典籍，也被后人奉為封邦建國(guó)的成法。
“土圭測(cè)景”的目的是找出國(guó)家的中心。這種方法的要義是“樹(shù)八尺之表，夏至日，景長(zhǎng)尺有五寸；冬至日，景長(zhǎng)一丈三尺五寸”（即豎起高為8尺的標(biāo)桿，在夏至日觀測(cè)，中午的日影是1.5尺，冬至日中午的日影是13.5尺）， “測(cè)土深，正日影，求地中，驗(yàn)四時(shí)”。 用這種方法測(cè)到的就是國(guó)家的中心的理論位置。
國(guó)家社稷（都城、宗廟）完成之后，周公在成周明堂制禮作樂(lè)，詳細(xì)制訂了國(guó)家禮儀制度， 據(jù)記載，周代以冬十一月為正月，以冬至為歲首過(guò)新年，也就是說(shuō)，周公選取的是經(jīng)土圭法測(cè)得的一年中“日影”最長(zhǎng)的一天，為新的一年開(kāi)始的日子。
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三、冬至的發(fā)展歷史
由周到秦，以冬至日當(dāng)作歲首一直不變。至漢代依然如此，《漢書(shū)》有云：“冬至陽(yáng)氣起，君道長(zhǎng)，故賀……”也就是說(shuō)，人們最初過(guò)冬至節(jié)是為了慶祝新的一年的到來(lái)。古人認(rèn)為自冬至起，天地陽(yáng)氣開(kāi)始興作漸強(qiáng)，代表下一個(gè)循環(huán)開(kāi)始，是大吉之日。因此，后來(lái)一般春節(jié)期間的祭祖、家庭聚餐等習(xí)俗，也往往出現(xiàn)在冬至。
把冬至作為節(jié)日來(lái)過(guò)源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。周歷正月為農(nóng)歷的十一月，因此，周代正月即是現(xiàn)在公歷的十一月，以是拜歲和賀冬并沒(méi)有分別。直到漢朝漢武帝采用夏歷后，把正月和冬至離開(kāi)。也可以說(shuō)單純的過(guò)“冬至節(jié)”是自漢代以后才有，盛于唐宋，相沿至今。
漢代以冬至為“冬節(jié)”，這天朝廷上下要放假蘇息，部隊(duì)待命，邊塞閉關(guān)，商旅休業(yè)，親友各以美食相贈(zèng)，相互造訪。魏晉六朝時(shí)，冬至稱為“亞歲”，大眾要向怙恃尊長(zhǎng)拜節(jié)。宋朝以后，冬至漸漸成為祭奠先人和神靈的節(jié)慶運(yùn)動(dòng)。
?唐、宋時(shí)期，冬至是祭天祀祖的日子，天子在這天要到郊野舉行祭天大典，黎民在這一天要向怙恃尊長(zhǎng)祭拜。明、清兩代，天子均有祭天大典，謂之“冬至郊天”。宮內(nèi)有百官向天子呈遞賀表的儀式，并且還要相互慶賀，就像元旦一樣。
? ?隨著時(shí)代的發(fā)展，冬至賀冬的許多民俗今已不存。從冬至那天起就算進(jìn)“九”了，民間有“數(shù)九”“九九消寒”的習(xí)俗。明清時(shí)流行的一種圖畫(huà)，俗稱“九九消寒圖”。畫(huà)梅花八十一瓣，或?yàn)榘耸蝗?。自冬至次日起，日染一瓣或涂一圈，作記?hào)以志陰晴雨雪，每九日為一九，至第九個(gè)九日為八十一日，冬盡春來(lái)。是一種有趣的冬天日歷。梅可自己畫(huà)，也有圈有刻印售賣者。過(guò)去的老百姓冬至日
前在墻上貼各種“九九消寒圖”，上面畫(huà)著白梅花一枝，共有梅花八十一朵，從冬至起由孩子們用紅筆每天涂一朵，待都涂遍，九九寒天已盡，到了春暖花開(kāi)的季節(jié)；或是用筆描寫九個(gè)空心字“亭前垂柳珍重待春風(fēng)”，八十一天寫完八十一筆，稱為“九九消寒句”。人們用“數(shù)九消寒”的方法，為度過(guò)寒冷的冬日增添了不少樂(lè)趣。
《歲時(shí)雜記》中曰：“至日以赤小豆煮粥，合門食之，可免疫氣?！薄端臅r(shí)纂要》記載了民間冬至日食赤小豆的民間傳說(shuō)，共工氏子，不才，以冬至日死，為疫鬼，畏赤小豆。是日以赤小豆煮粥，厭之。人們?cè)诙寥者@天煮紅豆吃，不僅用以驅(qū)避鬼，防災(zāi)祛病，也道出了古人冬至吃粥的養(yǎng)生之道。在江南水鄉(xiāng)，至今流傳著冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。
《武林舊事?冬至》中語(yǔ)：“享先則以餛飩，有‘冬餛飩年撥’之諺。貴家求奇，一器凡十余色，謂之百味餛飩。”在這一天，盛裝打扮的人們?yōu)閼c賀冬至節(jié)參加朝會(huì)，祭祀祖先，用精美的器皿享用冬節(jié)食品“餛飩”。
冬至日時(shí)，熱乎乎的美味餛飩，成為舊京時(shí)百姓家里很不錯(cuò)的佳肴小吃。《燕京歲時(shí)記》中說(shuō)：“夫餛飩之形，有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之?！?/span>
“湯圓”也是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。冬至團(tuán)可以用來(lái)祭祖，也可用于互贈(zèng)親朋。古人有詩(shī)云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天?！薄皥A”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”。冬至吃湯圓，象征家庭和諧、吉祥。
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四、冬至美食
l? 北方餃子
“冬至餃子夏至面”每年農(nóng)歷冬至，餃子是必不可少的節(jié)日飯。這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。距今已有一千八百多年的歷史了。
餃子原名“嬌耳”，東漢末年，名醫(yī)張仲景見(jiàn)很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了，于是發(fā)明了“祛寒?huà)啥鷾?，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給病人，每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖，一段時(shí)間病人的爛耳朵就好了
l? 江南地區(qū)湯圓和紅豆糯米飯
吃湯圓是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行?！皽珗A”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。吃湯圓在明、清時(shí)期已經(jīng)約定俗成。在冬至這天，要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載，稱“冬至，粉糯米為丸，名‘湯圓’”。做好湯圓后要祀神祭祖，而后合家圍吃湯圓，叫做“添歲”。
? 在江南水鄉(xiāng)，還有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但疫鬼最怕赤豆，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
l? 滕州羊肉湯
冬至吃羊肉的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是從漢代開(kāi)始。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習(xí)俗。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。
l? 臺(tái)灣九層糕
臺(tái)灣保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖。同姓同宗者于冬至或前后約定之日，集到祖祠中祭拜祖先，俗稱“祭祖”。祭典之后，還會(huì)大擺宴席，招待前來(lái)祭祖的宗親們。大家開(kāi)懷暢飲，相互聯(lián)絡(luò)久別生疏的感情，稱之為“食祖”。臺(tái)灣冬至節(jié)紀(jì)念祖先，在臺(tái)灣一直世代相傳，以示不忘自的“根”。
l? 蘇州釀酒
蘇州釀酒姑蘇地區(qū)對(duì)冬至這一節(jié)氣非常重視，姑蘇地區(qū)有俗語(yǔ)云：“冬至如大年”。傳統(tǒng)的姑蘇人家，會(huì)在冬至夜喝冬釀酒，冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時(shí)，還會(huì)配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅(qū)寒，更是寄托了姑蘇人對(duì)生活的一種美好的祈愿。一年只釀造一次的冬釀酒，桂花香郁、甘甜爽口。蘇州自古有句俗話，冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的。
l? 江西麻糍
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麻糍，是浙江，江西的特產(chǎn)，也是福建人的傳統(tǒng)小吃、福建人祭祀時(shí)的供品。麻滋陰干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。南安英都出產(chǎn)最為出名，其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。
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l? 寧夏：吃“頭腦”
在冬至這一天，銀川有個(gè)習(xí)俗，這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川人還給羊肉粉湯叫了個(gè)特別的名字——“頭腦”。
羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成，佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調(diào)料，湯滾開(kāi)后放進(jìn)切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。
粉湯餃子做好后先盛一碗供起來(lái)，還要給近鄰端上一碗。羊肉粉湯餃子做法獨(dú)特，味道香辣可口，現(xiàn)在已成為銀川的一道特色小吃。
l?廈門姜母鴨
閩臺(tái)一帶的人們會(huì)在這一天用正番鴨佐以姜汁，燉一鍋?zhàn)萄a(bǔ)鴨湯，一來(lái)驅(qū)寒強(qiáng)身，二來(lái)增加節(jié)日的歡樂(lè)氣氛，以討吉祥。姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等燉煮而成，且具有疏肝潤(rùn)肺、養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補(bǔ)。
五、冬至養(yǎng)生
冬季養(yǎng)生注意事項(xiàng)
1.別拒戶外運(yùn)動(dòng)
冬天不少人會(huì)終止戶外活動(dòng)。研究表明，適當(dāng)?shù)睦淇諝夂推つw溫度間的差異刺激，能加強(qiáng)體溫中樞調(diào)節(jié)活動(dòng)，使皮膚血管收縮，提高肌肉興奮性與收縮能力；同時(shí)有效改善內(nèi)臟功能。經(jīng)常從事戶外體育鍛煉，可增強(qiáng)人體對(duì)氣溫變化的適應(yīng)能力。
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2.適當(dāng)吃冷食
冬天外界氣候雖冷，但人們穿的衣服往往較厚，且大部分時(shí)間都在有暖氣或空調(diào)的室內(nèi)，再加上空氣干燥，活動(dòng)量相對(duì)不足，容易造成體內(nèi)積熱不能適時(shí)散發(fā)。如再過(guò)多食用羊肉等溫?zé)嵝允澄?，易造成體內(nèi)蘊(yùn)熱，出現(xiàn)“上火”現(xiàn)象，如口腔黏膜潰瘍、咽喉炎、便秘、痔瘡等。
因此，冬季，對(duì)于腸胃健康的朋友來(lái)說(shuō)，若能根據(jù)自身情況，有選擇吃點(diǎn)“涼”的食物如涼菜、性“涼”的食物或喝點(diǎn)涼開(kāi)水，不但無(wú)害，反而有益，也不失為
2.適當(dāng)吃冷食
冬天外界氣候雖冷，但人們穿的衣服往往較厚，且大部分時(shí)間都在有暖氣或空調(diào)的室內(nèi)，再加上空氣干燥，活動(dòng)量相對(duì)不足，容易造成體內(nèi)積熱不能適時(shí)散發(fā)。如再過(guò)多食用羊肉等溫?zé)嵝允澄?，易造成體內(nèi)蘊(yùn)熱，出現(xiàn)“上火”現(xiàn)象，如口腔黏膜潰瘍、咽喉炎、便秘、痔瘡等。
因此，冬季，對(duì)于腸胃健康的朋友來(lái)說(shuō)，若能根據(jù)自身情況，有選擇吃點(diǎn)“涼”的食物如涼菜、性“涼”的食物或喝點(diǎn)涼開(kāi)水，不但無(wú)害，反而有益，也不失為一種冬季保健方法。
3.穿著柔和
冬季穿衣較多，如不注意穿著，更易感覺(jué)皮膚瘙癢。這是由于身體與衣服、衣服與衣服間不斷發(fā)生摩擦產(chǎn)生靜電，靜電刺激皮膚所致。因而，冬季應(yīng)盡可能地選用純棉、真絲之類不易產(chǎn)生靜電的衣物做內(nèi)衣、內(nèi)褲、襯衫等。同時(shí)還要注意衣服搭配，穿了滌綸襯衫就不要再穿腈綸毛衣，里面穿了合成纖維的衣服，外面就不宜再穿絕緣性的滌綸外衣為宜。
4.保溫防寒
冬季氣溫低下，皮膚裸露部位極易凍傷，如手部、頭部、頸部等。其它如腳部也易受凍，因而應(yīng)注意這些部位的防寒保溫，可圍圍巾，戴手套、耳套，穿棉鞋等保暖，還可隨時(shí)摩擦雙手和耳朵，適時(shí)墊腳、鍛煉。忌穿潮濕的衣服、鞋襪，同時(shí)，手臉洗后要揩干后才可外出。
5.保濕防燥
? 冬季洗浴有四忌：忌洗太勤、忌水過(guò)燙、忌揉搓過(guò)重、忌肥皂堿性太強(qiáng)。否則，極易破壞皮膚表層原本不多的皮脂，讓皮膚更為干燥，因而也更易發(fā)癢、皸裂。
6.皮膚鍛煉
加強(qiáng)皮膚的鍛煉，增強(qiáng)皮膚的適應(yīng)能力，以適應(yīng)寒冷的環(huán)境?？蛇M(jìn)行冷水浴、空氣浴、日光浴、按摩等，或者堅(jiān)持洗冷水臉，冷水擦身。
7.早睡晚起
中醫(yī)的養(yǎng)生理念特別強(qiáng)調(diào)“天人合一”，冬季天寒地凍，草木凋零，動(dòng)植物多處于冬眠狀態(tài)以養(yǎng)精蓄銳，為來(lái)年生長(zhǎng)做準(zhǔn)備。
人體也應(yīng)該順應(yīng)自然界特點(diǎn)而適當(dāng)減少活動(dòng)，以免擾動(dòng)陽(yáng)氣，損耗陰精。所以傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)提出人們?cè)诙驹缢砥穑欣陉?yáng)氣的潛藏和陰精的積蓄，對(duì)健康有益。
七、冬至養(yǎng)生飲食
1.少食咸、多食苦
在中醫(yī)中，冬季是腎經(jīng)旺盛之時(shí)，腎主咸，心主苦。所以，咸味吃多的話，就會(huì)使本來(lái)偏亢的腎水更亢，從而導(dǎo)致心陽(yáng)的力量減弱。因此，可以多吃一些苦味的食物，以助心陽(yáng)。
2.少食黏硬、生冷食物
冬季吃黏硬和生冷食物，容易導(dǎo)致脾胃之陽(yáng)氣受損。
3.冬季進(jìn)補(bǔ)講究原則
養(yǎng)生的角度講，冬季在冬至過(guò)后，人的陽(yáng)氣回升，陰氣消退，這個(gè)時(shí)候是滋補(bǔ)的好時(shí)間。但是大家在進(jìn)補(bǔ)的時(shí)
特別是對(duì)于身體比較虛弱的人或者疾病患者，在滋補(bǔ)身體的時(shí)候聽(tīng)從醫(yī)生建議比較好。
4.做好疾病預(yù)防
冬季是很多疾病復(fù)發(fā)的一個(gè)季節(jié)，比如流感、支氣管哮喘、慢性支氣管炎、麻疹等疾病，所以這個(gè)時(shí)候就要做好對(duì)這些疾病的預(yù)防，可以選用一些食譜進(jìn)行調(diào)理。
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5.冬季多吃熱能高、滋陰潛陽(yáng)的食物
冬季的養(yǎng)生飲食原則以“藏?zé)崃俊睘橹?。所以冬季可以適宜多吃些高熱能、滋陰潛陽(yáng)的食物。多吃富含維生素的食物，比如新鮮的蔬菜、水果、豆類、黑木耳、香菇、核桃、大棗等食物，或者喝一些營(yíng)養(yǎng)豐富的湯類。
八、冬至詩(shī)詞
冬至感懷
【宋】梅堯臣
銜泣想慈顏，感物哀不平。
自古九泉死，靡隨新陽(yáng)生。
稟命異草木，彼將羨勾萌。
人實(shí)嗣其世，一衰復(fù)一榮。
冬至日獨(dú)游吉祥寺
(宋)蘇軾
井底微陽(yáng)回未回，蕭蕭寒雨濕枯荄。
何人更似蘇夫子，不是花時(shí)肯獨(dú)來(lái)。
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小 至
?(唐)杜甫
天時(shí)人事日相催，冬至陽(yáng)生春又來(lái)。
刺繡五紋添弱線，吹葭六管動(dòng)飛灰。
岸容待臘將舒柳，山意沖寒欲放梅。
云物不殊鄉(xiāng)國(guó)異，教兒且覆掌中杯。
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冬 至
(唐)杜甫
年年至日長(zhǎng)為客，忽忽窮愁泥殺人!
江上形容吾獨(dú)老，天邊風(fēng)俗自相親。
杖藜雪后臨丹壑，鳴玉朝來(lái)散紫宸。
心折此時(shí)無(wú)一寸，路迷何處望三秦?
冬 至
(唐)杜甫
年年至日長(zhǎng)為客，忽忽窮愁泥殺人!
江上形容吾獨(dú)老，天邊風(fēng)俗自相親。
杖藜雪后臨丹壑，鳴玉朝來(lái)散紫宸。
心折此時(shí)無(wú)一寸，路迷何處望三秦?
邯鄲冬至夜
(唐)白居易
邯鄲驛里逢冬至，抱膝燈前影伴身。
想得家中夜深坐，還應(yīng)說(shuō)著遠(yuǎn)行人。
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辛酉冬至
(宋)陸游
今日日南至，吾門方寂然。
家貧輕過(guò)節(jié)，身老怯增年。
畢祭皆扶拜，分盤獨(dú)早眠。
惟應(yīng)探春夢(mèng)，已繞鏡湖邊。
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冬 至
(宋)朱淑真
黃鐘應(yīng)律好風(fēng)催，陰伏陽(yáng)升淑氣回。
葵影便移長(zhǎng)至日，梅花先趁小寒開(kāi)。
八神表日占和歲，六管飛葭動(dòng)細(xì)灰。
已有岸旁迎臘柳，參差又欲領(lǐng)春來(lái)。
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水調(diào)歌頭·冬至
(宋)汪宗臣
候應(yīng)黃鐘動(dòng)，吹出白葭灰。
五云重壓頭上，潛蟄地中雷。
莫道希聲妙寂，嶰竹雄鳴合鳳，九寸律初裁。
欲識(shí)天心處，請(qǐng)問(wèn)學(xué)顏回。
冷中溫，窮時(shí)達(dá)，信然哉。
彩云山外如畫(huà)，送上筆尖來(lái)。
一氣先通關(guān)竅，萬(wàn)物旋生頭角，誰(shuí)合又誰(shuí)開(kāi)。
官路春光早，簫落數(shù)枝梅。
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滿江紅·冬至
(宋)范成大
寒谷春生，熏葉氣、玉筒吹谷。
新陽(yáng)后、便占新歲，吉云清穆。
休把心情關(guān)藥裹，但逢節(jié)序添詩(shī)軸。
笑強(qiáng)顏、風(fēng)物豈非癡，終非俗。
晝永，使眠熟。
門外事，何時(shí)足。
且團(tuán)奕同社，笑歌相屬。
著意調(diào)停云露釀，從頭檢舉梅花曲。
縱不能、將醉作生涯，休拘束。
